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《巧手做蛋糕》(周淑玲)扫描版[PDF]
9.5996MB三味书屋
◎内容简介
《巧手做蛋糕》是一精心制作,其内容包括了各式各样的蛋糕做法,包括蛋糕制作基本知识、海绵蛋糕、戚风蛋糕、面糊类蛋糕、天使蛋糕、乳酪蛋糕等的制作,相信对烘焙蛋糕有兴趣的人都想动手一试。
本书作者为烹饪经验丰富的周淑玲老师,并制作蛋糕样品。希望通过她的巧妙配方让喜欢动手做蛋糕的人都能享受烘焙的乐趣。
◎作者介绍
周淑玲:台湾省桃园人,1961年生。台湾师范大学家政学系毕业,现任职中学家政科教师。作者教学多年,对烹饪教学非常有研究,著有《沁凉小馆》、《低油减肥食谱》、《巧手做蛋糕》和《实用中国结》等书。
目录:
*知识篇:
前言
材料介绍
工具介绍
蛋糕制作的基本概念
*烘焙篇:
海绵蛋糕
天使蛋糕
戚风蛋糕
面糊类蛋糕
乳酪蛋糕
*霜饰篇:
霜饰介绍
霜饰与挤花技术
糖花制作
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